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Choumicha
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Tagine d'agneau aux pruneaux et aux amandes Ingrédients : 1,5 kg d'agneau coupé en morceaux (épaule par exemple) 2 cuillerées à soupe d'huile 2 oignons 3 gousses d'ail 1 cuillerée à café de sel Epices en poudre: 1 cuillerée à soupe de cannelle 1 cuillerée à café de gingembre 1 pincée de safran 500 g de pruneaux entiers 100 g d'amandes épluchées 50 g de graines de sésame 5 cuillerées à soupe de sucre Préparation
Dans une cocotte, mettre la viande, l'huile et faire revenir les morceaux quelques instants, puis ajouter les oignons et les laisser colorer
Ajouter ensuite l'ail haché, 2 cuillerées à soupe de sucre, le gingembre et le safran
Bien mélanger et couvrir la viande d'eau
Laisser mijoter 1h 30 environ
1/4 h avant la fin de la cuisson de la viande, faire cuire les pruneaux dans une casserole avec 2 louches de bouillon de viande,3 cuillerées à soupe de sucre et la cannelle
Pendant ce temps faire griller légèrement dans une poêle sèche les graines de sésame
Faire griller les amandes dans un peu d'huile et bien les égoutter
Bien surveiller la coloration car cela va vite
Ajouter à la viande les pruneaux et les graines
Servir bien chaud
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